Masa de pizza de trigo sarraceno sin gluten en 5 pasos


Te lo digo de una: esta masa de pizza de trigo sarraceno sin gluten es un viaje de ida. Si no me cre?s, te desaf?o a que prepares esta receta. Esta receta f?cil no lleva leche ni huevos ni ingredientes raros que le aporten elasticidad. Y sin embargo, la masa es muy el?stica. Esto se debe a que uso harina de trigo sarraceno, un ingrediente que deber?as incluir en tus preparaciones sin gluten.

Esta pizza con harina de trigo sarraceno es sabrosa y nutritiva, como todas las recetas con harina de trigo sarraceno. Es, adem?s, una masa de pizza vegana sin gluten: vegana porque no tiene ingredientes de origen animal (a menos que, como nosotros, le agregues queso con leche de vaca).

En resumen, esta receta te va a encantar porque podr?s hacer una pizza apta para cel?acos e intolerantes a la lactosa. La cocci?n es distinta, ya vas a ver lo que se hace antes de meterla al horno. As? que te invito a que prepares esta receta y despu?s me comentes c?mo te fue. ??xitos! Alejandra.



C?mo hacer pizza sin gluten con trigo sarraceno

  • RINDE PARA: 1 pizza sin gluten
  • TIEMPO DE PREPARACI?N: 30 minutos (incluye leudado)
  • TIEMPO DE COCCI?N: 25 minutos a horno fuerte

Ingredientes

Record? que todos los ingredientes deben ser libres de gluten o sin TACC.

  • 150 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 50 gramos de premezcla
  • 50 gramos de almid?n de ma?z o maicena
  • 10 gramos de levadura seca
  • Cantidad necesaria de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite (30 cc aproximadamente)
  • Sal a gusto (Opcional)

Una aclaraci?n: pod?s usar s?lo harina de trigo sarraceno y omitir la premezcla y el almid?n de ma?z. Nosotros la probamos s?lo con trigo sarraceno y es realmente rica.

Hac? clic ac? para saber qu? es la harina de trigo sarraceno
Hac? clic ac? para saber qu? es y c?mo se hace premezcla o harina sin gluten



Receta de pizza sin gluten paso a paso

  1. Lo primero que debes hacer para preparar esta pizza sin gluten es mezclar los ingredientes secos, incluida la sal (opcional). Si vas a usar s?lo harina de trigo sarraceno, s?lo debes agregarle la sal. Luego debes disolver un sobre de levadura seca en agua tibia y agregarlo a los ingredientes secos. La levadura, en esta receta, no debe espumarse.
  2. Ahora es momento de agregar el aceite. Debes ir mezclando mientras agregas los ingredientes y cuando puedas comenzar a amasar con las manos Debes lograr una masa lisa y homog?nea, que no se pegue en los dedos. Para esto, agrega de a poco agua tibia hasta lograr ese punto.
  3. Cuando logres una masa homog?nea y que no se pegue en las manos, debes dejarla descansar un rato. En este paso, te recomiendo que prendas el horno y que la masa descanse el tiempo que el horno demore en llegar a 200?C.
  4. Con el horno caliente, es momento de darle forma a esta pizza sin gluten. Seguramente la masa se ha secado un poco, as? que te recomiendo que vuelvas a amasarla hasta que recobre la humedad y elasticidad. En una pizzera previamente aceitada vas a distribuir de forma pareja la masa. Atenci?n, porque antes de meter al horno esta masa debes armar la pizza. Es decir, agregarle los ingredientes que m?s te gusten. Nosotros usamos salsa de tomate, queso, cebollas y aceitunas. Pero pod?s usar tus ingredientes favoritos.
  5. Una vez armada la pizza, debes cocinarla a horno fuerte (200?C) por aproximadamente 25 minutos. Una vez que la pizza est? lista s?lo resta disfrutarla, porque es riqu?sima y crocante.

Sugerencias

  • Record? que el tiempo de cocci?n var?a de acuerdo a cada horno. Para m?s informaci?n sobre temperaturas de horno y equivalencia en grados, hac? clic ac?.
  • Ten? cuidado al agregar el agua a la preparaci?n, te aconsejo que lo agregues de a chorritos y vayas amasando hasta lograr el punto exacto.
  • Para que esta sea una pizza sin lactosa reemplaza el queso com?n por alg?n queso deslactosado.
  • La masa de esta pizza sin gluten no contiene ingredientes de origen animal, as? que es apta para personas veganas.

?Qui?n me anim??

He visto esta receta en el canal del chef Roberto Ottini. En su receta usa algunos ingredientes con gluten, los cuales reemplazamos con premezcla y almid?n de ma?z. Vayan mis respetos y agradecimiento a Roberto Ottini y a esa buena onda y energ?a que tiene al preparar comida tan rica.


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Alejandra Sin Gluten

Soy Alejandra Bud?n, comunicadora tucumana. Aunque no soy una profesional de la gastronom?a, quiero compartir con vos todo lo que s? y lo que voy aprendiendo sobre la cocina sin gluten. Soy la creadora de Soy Cel?aco, No Extraterrestre, un proyecto que llevo adelante junto a Gabriel, mi pareja.

2 comentarios en “Masa de pizza de trigo sarraceno sin gluten en 5 pasos”

  1. Devora Barraza

    Todas tus recetas son un ?xito amo la p?gina siempre busco realizar tus recetas ahra preparar? la receta de pan de m?ga con Tigo serraceno

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