Si buscás galletas sin gluten fáciles y deliciosas, estas pepas sin TACC te van a encantar. Se trata de unas galletitas dulces sin gluten con un centro de dulce de membrillo que las transforma en irresistibles.
Si bien tradicionalmente estas galletas tienen dulce de membrillo, se pueden adaptar a otro tipo de dulces, como de batata, de dulce de leche, jaleas o incluso mermeladas.
En cuanto a su conservación, estas galletas pepas sin TACC pueden guardarse en un frasco o recipiente hermético con tapa para evitar que se humedezcan.
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Cómo hacer pepas para celíacos fáciles y económicas
Ingredientes:
- 300 gr de premezcla universal sin gluten
- 100 gr de manteca pomada
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- esencia de vainilla a gusto
- ralladura de limón
- 1 cdita de polvo para hornear
- dulce de membrillo a gusto
Preparación:
1: cremar la manteca
En un recipiente que resulte cómodo para trabajar, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar.
Este paso se puede hacer con batidora eléctrica o con batidor manual. Las dos opciones son válidas y llevan al mismo resultado.
La manteca se debe integrar completamente con el azúcar hasta el punto de parecer una crema homogénea.
2: integrar huevo
Una vez que la manteca esté cremada junto con el azúcar, es momento de agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
En esta receta se puede optar por saborizar con esencias, ralladuras de cítricos o lo que más te guste.
En este punto no es necesario utilizar batidora eléctrica o manual. Podés integrar simplemente con la ayuda de una espátula o lo que tengas en tu casa.
3: mezclar los secos
En otro recipiente vas a mezclar la premezcla universal sin gluten con el polvo para hornear.
Es importante que si vas a cocinar estas galletas pepas sin TACC para una persona celíaca seas conciente de que todos los ingredientes que utilices tienen que estar como certificados como libres de gluten, tanto las harinas que utilices como el polvo de hornear y las esencias.
4: formar la masa
Una vez que estén bien mezclados los secos, vas a integrarlos con los ingredientes húmedos por partes, hasta tener como resultado una masa homogénea y suave.
Si notás que la masa está muy pegajosa podés llevarla a la heladera por 1 hora envuelta en papel film hasta que tome cuerpo.
5: formar las galletas
para darle forma a las galletas podés hacer bolitas con las manos y luego presionar el centro para lograr el espacio en donde se colocará el dulce.
Otra opción es estirar toda la masa con la ayuda de un palo de amasar y cortar las galletas con un cortante.
6: rellenar y cocinar
Cuando tengas todas las galletas listas, vas a colocar en una fuente con papel para horno.
Con la ayuda de una cuchara vas a rellenar cada una de las galletas con dulce de membrillo y una vez que tenés todas las galletas listas, ya se pueden cocinar.
Para cocinar estas galletas pepas sin TACC tenés que colocarlas a horno medio (180°C) por 20 minutos o hasta que estén doradas.
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