C?mo hacer pasta sin gluten en 4 pasos | Receta de masa b?sica para fideos y ravioles para cel?acos


Te ense?o c?mo preparar masa b?sica de pasta apta para cel?acos. Receta f?cil (no falla) para hacer fideos y ravioles sin TACC que no se rompen.

?Sos de esa gente que cree que disfrutar de una rica pasta sin gluten es imposible? Seguro alguna vez pensaste que s?lo una persona profesional puede hacer este plato. Y ni que hablar del precio, si tuvieras que comprarlo. Bueno, te tengo una buena noticia: hacer pastas aptas para cel?acos es m?s f?cil y barata de lo que crees. Te lo demostrar? en esta receta paso a paso.

Una de las recetas sin gluten m?s codiciadas es la de pasta. Mucho m?s cuando se trata de preparar pasta fresca (pienso en esos tallarines y se me hace agua la boca) y ni qu? decir de las pastas rellenas. Qui?n no ha so?ado con hacer ravioles y sorrentinos sin gluten que no se rompan al momento de cocinarlos.

Con esta receta vas a saber c?mo cocinar pasta sin gluten de manera sencilla y econ?mica. El resultado es una masa lisa y el?stica, que se puede utilizar para preparar tallarines frescos, ravioles o sorrentinos. Dejate conquistar por esta receta y no pierdas oportunidad de probarla. ?Te leo en comentarios!



C?mo hacer pasta sin gluten paso a paso

Ingredientes

  • 120 gr. de premezcla
  • 120 gr. de leche en polvo libre de gluten
  • 60 gr. de f?cula de mandioca
  • 1 cucharada de aceite libre de gluten
  • Media cucharadita de sal
  • Chu?o o chicle de mandioca
  • 1 huevo

Aclaraciones sobre ingredientes

  • El chu?o o chicle de mandioca es el ingrediente que le dar? elasticidad a esta masa. Es muy f?cil de hacer. En un recipiente apto para fuego debes disolver 15 gramos de f?cula de mandioca en un pocillo de agua. Y debes cocinar este l?quido hasta que se convierta en una sustancia gelatinosa y transparente. Si todav?a te quedan dudas, ac? pod?s consultar qu? es y c?mo se hace el chicle o chu?o de mandioca.
  • La premezcla es harina sin gluten. Se prepara a partir de varias harinas que no contienen gluten y se usa para hacer panificados y otras preparaciones aptas para cel?acos. Si quer?s saber m?s, ac? te cuento c?mo hacer premezcla sin gluten.
  • ?Sos intolerante a la lactosa o cocinas para alguien que lo es? No hay problema. Reemplaza los 120 gr. de leche en polvo por 120 gr. de premezcla y listo, ten?s una pasta que adem?s de ser sin TACC es sin lactosa.


Procedimiento para hacer masa de pasta sin gluten

  1. Vamos que es f?cil. En primer lugar debes mezclar la premezcla con la leche en polvo, la f?cula de mandioca y la cucharadita de sal.
  2. Cuando tengas los secos integrados, debes agregar el huevo, el aceite y el chicle de mandioca. Vas a incorporar todo con una cuchara hasta que se forme una masa que puedas manipular con las manos. Es decir, amasar.
  3. Y vas a masar hasta lograr una masa lisa y suave que no se te pegue en las manos. As? que, si es necesario, mientras amasas debes incorporar m?s premezcla. Cuidado, debes agregar la premezcla muy de a poco para no secar demasiado la masa.
  4. Cuando la masa est? lista, vas a estirarla con un palo de amasar y ac? pod?s hacer fideos o ravioles. Vas a cortar los fideos sin gluten del tama?o que desees o colocar la masa sobre un molde, rellenar a gusto y cortar para hacer ravioles sin gluten.

C?mo cocinar la pasta sin gluten

Te ense?? c?mo preparar masa de pasta sin gluten para que disfrutes de unos ricos fideos sin TACC o, si lo prefer?s, ravioles sin TACC y sorrentinos sin TACC. Pero… ?C?mo se cocina la pasta de manera correcta? Al menos las pastas libres de gluten se cocinan en abundante agua hervida con un poco de sal. En el caso de los fideos, el tiempo de cocci?n es de 7 minutos a partir del hervor. Es decir, al agua hirviendo le vas a echar los fideos. A partir del momento en que el agua vuelve a romper hervor, debes calcular unos 7 minutos. En total, la pasta se cocina en aproximadamente 10 minutos. De todas formas, te sugiero que a partir de los 5 minutos de hervor vayas probando para sacar el fideo en el punto que m?s te guste.

En cuanto a las pastas rellenas, el procedimiento es el mismo. La diferencia est? en que los ravioles y los sorrentinos sin TACC van a flotar cuando est?n cocidos. Al igual que los fideos, te recomiendo ir probando hasta encontrar el punto que m?s te guste.



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Alejandra Sin Gluten

Soy Alejandra Bud?n, comunicadora tucumana. Aunque no soy una profesional de la gastronom?a, quiero compartir con vos todo lo que s? y lo que voy aprendiendo sobre la cocina sin gluten. Soy la creadora de Soy Cel?aco, No Extraterrestre, un proyecto que llevo adelante junto a Gabriel, mi pareja.

4 comentarios en “C?mo hacer pasta sin gluten en 4 pasos | Receta de masa b?sica para fideos y ravioles para cel?acos”

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