Hacer masa de tarta dulce sin TACC es más fácil de lo que pensás. Y tengo tantas ganas de que esta receta te funcione, que la simplifiqué y te la voy a explicar en 3 (sí, tres) pasos sencillos.
Lo mejor de esta masa de tarta sin TACC es que lleva apenas 4 ingredientes y es la receta definitiva y universal para hacer la masa de cualquier tarta dulce sin gluten, ya que es la base que usarás para elegir el relleno que más te guste.
Un dato que debes saber: a esta masa para tarta dulce sin TACC se la conoce también como masa Brisée, masa quebrada, pasta brisa o «pâte briseé». Más allá del nombre, espero que hagas esta receta y me cuentes en comentarios cuánto te gustó.
DALE ME GUSTA
Masa de tarta dulce sin TACC

Ingredientes de la masa para tarta sin TACC
- 200 gramos de premezcla sin TACC
- 100 gramos de manteca
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
Receta paso a paso de masa de tarta dulce sin TACC
Paso 1: mezclar ingredientes
En primer lugar debes mezclar la premezcla sin gluten con el azúcar e integrar bien. Ahora debes agregar la manteca pomada (a temperatura ambiente, cremosa) y vas a integrar, primero con la ayuda de un utensilio y luego con las manos. La idea es mezclar hasta lograr un arenado.
Paso 2: armar la masa
Cuando la manteca se haya mezclado bien con los secos, debes agregar un huevo y seguir amasando. Vas a amasar bien hasta lograr una masa suave y lisa que no se pegue en los dedos. Cuando la masa esté lista, la vas a trabajar en una superficie previamente enharinada con harina sin gluten. Ahí vas a estirar la masa con un palo de amasar u oflador. Le vas a dar el espesor que desees. Generalmente sugiero darle 5 mm de espesor.
Paso 3: hornear
Una vez que hayas estirado bien la masa, vas a colocarla en el molde. No es necesario que le des frío a la masa antes de manipularla. Si no hace mucho mucho calor, podrás manipular la masa sin problemas.
Entonces, es momento de forrar el molde con la masa. Te sugiero que vayas cubriendo el molde con la masa y acomodando los bordes con los dedos hasta emparejar. Uso un molde de 24 centímetros de diámetro; si tenés un molde más grande podés duplicar los ingredientes. Antes de llevar al horno, tené en cuenta lo siguiente:
- Si el relleno que usarás no requiere cocción, vas a cocinar esta masa de tarta por aproximadamente 20 minutos en horno medio (180°C). Digo aproximadamente porque va a depender de tu horno. Sabrás que la masa de tarta sin TACC está cocida cuando veas que los bordes comienzan a dorarse.
- Si el relleno que usarás requiere cocción, vas a hornear esta masa por aproximadamente 10 minutos en horno medio (180°C). Vas a sacar la masa del horno, vas a rellenar y llevarás la tarta al horno hasta terminar la cocción.

Tarta dulce sin TACC: 7 opciones de relleno
Esta masa de tarta dulce sin TACC se adapta al relleno que más te guste. A continuación te contaré brevemente cuáles son las opciones de relleno sin gluten que más me gustan. Me encantaría que me dejes en comentarios alguna otra opción, así puedo probar la próxima vez que haga tarta.
- Crema chantilly (es crema de leche o nata montada con azúcar) y duraznos en almíbar cortados
- Crema pastelera y un mix de furtas (durazno, kiwi, cerezas, etcétera)
- Dulce de leche y coco rallado
- Crema de limón y merengue, el clásico lemon pie sin TACC que nos encanta
- Dulce de leche con un baño de chocolate cobertura, la queridísima tarta cabsha o tofi
- Crema chantilly (crema de leche o nata montada con azúcar) y frutillas
- Crema pastelera
Caramelo y nueces
150 cm de crema de leche caliente
150 gr de azúcar, 25 gr de manteca fría
Se hace el caramelo sin revolver, una vez que esté clarito se que agrega la crema caliente, la manteca y opcional una pizca de sal
Se lleva de nuevo al fuego hasta que no queden grumos
Hola Edith! que rico! muchas gracias por compartir tu receta.
Buenisimo tus vídeos, todoooo , dulce o salada soy intolerante a la harina y estoy aprendiendo de vos , me encanta lo simpática sos….te mando un gran abrazo….
Hola Ana! muchas gracias por la buena onda.
Me gustaría saber que significa TACC y cuál es la harina pre mes la q Usted usa yo vivo en USA y no encuentro esos productos gracias .
Hola Betty! en Argentina el término «sin TACC» es sinónimo de «sin gluten». Las siglas significan sin Trigo, sin Avena, sin Cebada y sin Centeno.
La premezcla que uso se puede hacer casera. Te dejo un link con más info: https://www.recetasingluten.com/premezcla-sin-tacc/
Son muy buenos y hacen recetas ,que para mi son fáciles y se entiende bien gracias x brindarnos esta posibilidad
Hola Flor. Muchas gracias por la buena onda.
Ésta misma receta va para una tarta salada si no le agrego azúcar???
Gracias!
Hola María! puede que te sirva más esta receta para hacer una tarta salada: https://www.recetasingluten.com/masa-de-tarta-sin-tacc/
Hola buen día!!!! Se pueden remplazar los 50grs de azúcar x estevia?
Hola Marcela! sí, no hay ningún problema.
Hola!!! Se puede remplazar la azúcar x estevia? Agradecería mucho tu respuesta🙏
Hola Marcela! Sí! podés usar el endulzante que más te guste. La única consideración es que tiene que ser apto para cocción.